榴莲慕斯

作者： Killerdoll666

用料

• 6寸原味戚风：
• 中筋粉 35克
• 牛奶 35克
• 玉米油 35克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 20克
• 榴莲慕斯：
• 榴莲肉a 60克
• 淡奶油a 70克
• 室温软化奶油奶酪 60克
• 隔水融化白巧克力 30克
• 吉利丁（泡软） 1片
• 淡奶油b 10克
• 淡奶油c 220克
• 白砂糖 20克
• 榴莲肉b用勺子捣成泥 100克

榴莲慕斯的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油搅拌乳化，过筛中筋粉，搅拌至无干粉，加入蛋黄，见拌均匀；蛋白滴柠檬汁，分3次加糖打至偏干湿性发泡，分两次加入蛋黄液中，切拌均匀，倒进模具，稍微刮平，震出大气泡。烤箱150度预热，中层烤50分钟。烤完出炉震出热气，凉凉脱模分成2片。

步骤 2

榴莲肉a+淡奶油b+融化白巧克力+室温软化奶油奶酪，用料理棒打成泥；泡软的吉利丁+淡奶油b，微波炉中高火叮20秒融化，搅拌均匀倒进榴莲泥中搅拌均匀备用。

步骤 3

淡奶油c+20克白砂糖，打至5分发，加入榴莲泥，最低档搅拌均匀即可。

步骤 4

慕斯圈底部包一层保鲜膜，放一片戚风，倒一半慕斯糊，晃平整，铺榴莲泥b，放一片戚风，倒剩下的慕斯糊，晃平整，包保鲜膜，放进冰箱冷藏3小时以上，用风筒热风脱模实用。

菜谱创建时间：2022-07-28 17:52:16