臭臭臭鳜鱼

作者： sasasayuri

家里没有葱姜，就只用了干辣椒，花椒，蒜 配菜加的多，老公喜欢吃毛豆和虾，加香菇是之前在饭店吃过的。

用料

• 鳜鱼 1条/1斤
• 虾 十几只
• 红辣椒 1个
• 毛豆 2把
• 香菇 5朵
• 干辣椒 2小撮
• 花椒 1小撮
• 蒜 1颗
• 糖 半勺
• 料酒 2瓶盖
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 1勺

臭臭臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

除鱼以外的所有材料，红椒切丁和毛豆差不多大小。

步骤 2

大火烧油，拿纸巾擦鱼身上水，放入锅中煎，也是大火煎，能快速出金黄脆脆的鱼皮。

步骤 3

来个特写，鱼皮一点没破，一面煎好翻个身。可是真的闲鱼翻身了。

步骤 4

两面煎好，放入蒜，花椒，干辣椒，煎出香味

步骤 5

加水快没过鱼身位置，啤酒也行。 接着加调料：生抽，老抽，盐，料酒，白糖，黄豆酱 大火煮开后，盖上锅盖焖煮5分钟

步骤 6

焖煮5分钟后加入毛豆，焖煮5分钟，接着加入香菇焖煮2分钟。这个时候鱼煮了5+5+2=12分钟，可以把鱼装盘了。

步骤 7

颜色上的挺满意的。鱼捞起，就可以把虾和红辣椒加进锅里、煮到虾熟了就可以，切忌煮太久。

步骤 8

终于装盘了，感觉配菜比鱼多

步骤 9

因为带走，特意拿漏勺，将汤汁装盒。

臭臭臭鳜鱼的小贴士

1.买现成的腌好的臭鳜鱼 2.煎鱼一步到位，煎的时候不要心急或者用锅铲铲动，越动皮越烂，都烂煎在锅上了。一面煎好再翻身 3.用啤酒了，就不要加料酒了

菜谱创建时间：2022-07-28 09:12:58