小美版 胡萝卜黑麦软欧包

作者： 美劳斯爱生活

纯黑麦面包怕是难以下咽，但是黑麦健康啊。那就掺合一点高筋粉来做欧包。家里还有点胡萝卜，胡萝卜做成面包特别香甜，我很喜欢。于是就有了这款奇奇怪怪组合的软欧包。

用料

• 高筋面粉 220克
• 黑麦粉 75克
• 胡萝卜 70克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 水 125克
• 黄油 28克

小美版 胡萝卜黑麦软欧包的做法步骤

步骤 1

1. 胡萝卜切小块，10秒/速度7，打碎。

步骤 2

2. 用刮刀棒把胡萝卜碎刮到锅底。加入除黄油以外的所有材料。夏天可以用冷藏水揉面。设定30秒/速度3，混合。然后设定3分半/揉面。

步骤 3

3.加入软化的黄油。设定3分钟/揉面。

步骤 4

4. 揉完是一个很柔软的面团。

步骤 5

5. 取出面团，滚圆。放入盆中，盖好保鲜膜。大约33度左右的温度下，发酵到1.5倍大。

步骤 6

6. 取出发酵到位的面团，轻拍排气。分割成四等份。滚圆，盖好保鲜膜。松弛15分钟。

步骤 7

7. 取一个面团擀成长方形，长边卷起来。收口捏紧。

步骤 8

8. 轻搓成两头略尖的长条形。放在烤盘上。发酵温度大约35度左右，发酵到1.5到2倍大。

步骤 9

9. 在面包表面撒一点干粉。用刀划三道口子。

步骤 10

10. 烤箱预热200度。到200度后，放入烤盘，温度调到185度，烤制大约20-22分钟。根据自己喜欢的颜色，可以在最后五分钟加盖锡纸。

菜谱创建时间：2022-07-27 20:49:08