其他:古早蛋糕

作者： 电信章鱼111

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉（美枚） 115克
• 玉米油 90克
• 纯牛奶 85克
• 细砂糖 90克
• 柠檬 半个
• 工具：8寸水浴烤盘套装、硅油纸、蛋清分离器、热油小锅、温度计、面粉筛、电动和手动打蛋器、硅胶刮刀、开水宝、碗若干

其他:古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

🔷烤盘铺好油纸，准备好所有食材

步骤 2

🔷将蛋黄蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏

步骤 3

🔷玉米油放锅里小火加热，加热至不超过80度关火（这里是60度）

步骤 4

🔷热好的油装在碗中，往里面筛入低筋面粉

步骤 5

🔷用打蛋器搅拌均匀，至细腻光滑没有颗粒

步骤 6

🔷牛奶小火加热，至边缘微微冒小气泡关火

步骤 7

🔷依次将蛋黄、热好的牛奶，倒入混好的面粉油里 🔷用打蛋器完全搅拌均匀至顺滑（刚开始比较难拌，拌时间久点即可）

步骤 8

🔷冰箱中取出蛋清，挤入20几滴柠檬 🔷用电动打蛋器高速打发，至出现大气泡，加入1/3细砂糖 🔷打发至大气泡变小气泡，再加入1/3细砂糖 🔷蛋清出现纹路，加入最后1/3细砂糖 🔷继续打发，至蛋清出现大弯钩

步骤 9

开水宝烧好开水备用、烤箱预热（150度） 🔷取出部分蛋清，放入蛋黄糊中，翻拌均匀 🔷再将其倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀 🔷将成品液体倒入到模具中，轻震几下震出小气泡

步骤 10

🔷将烧好的开水，倒入水浴模具中（水位高度为模具一半）

步骤 11

🔷放入预热好的烤箱中 🔷设置烤箱：模式3、150度、60分钟

步骤 12

🔷60分钟后，即可使用

菜谱创建时间：2022-07-27 20:41:43