超柔软面包

作者： 桃子_bgsc

用料

• 高筋面粉 450克
• 黄油 60克
• 牛奶 220克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 水 30克
• 细砂糖 70克（根据自己喜欢加减）
• 蛋黄 1个（刷面包表面用）
• 白芝麻少许 （装饰表面用）
• 盐 4克
• 奶粉 20克

超柔软面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外将所有用料放进和面机里启动4档5分钟，再加入黄油，和面机7档和面10分钟左右直到出手套膜。（如果夏天太热面盆可以放冰箱冷藏10分钟左右更容易出膜）

步骤 2

手套膜撕开后没有锯齿纹就好了

步骤 3

然后手抹点融化的黄油（少许）把面揉搓长，切成10个等量面剂。

步骤 4

整理成一头粗一头细的形状，像蝌蚪一样形状（也可以按照自己喜欢的形状）放置10分钟。

步骤 5

杆长

步骤 6

也可以放点葡萄干或者豆馅都可以或者刷一点融化的黄油都行，也可以什么也不放。然后从大头开始向小头卷。

步骤 7

这是卷完的形状，放置温暖地方发酵到2倍大。我用的是28*28的方盘

步骤 8

发成2倍大的样子

步骤 9

刷完蛋黄液，撒上芝麻的样子。烤箱预热170度5分钟，烤30分钟中层，注意后10分钟的时候如果没有上色就放到上层烤10分钟，各家的烤箱不一样，一般在150度到170之间，我的烤箱小165-170度正好。

步骤 10

成品

超柔软面包的小贴士

也可以全部放牛奶250克，个人觉得放点水成品保湿一些。简单易做，一次发酵成功，只要发酵好了烤出来都会成功的！

菜谱创建时间：2022-07-27 20:12:12