菠萝炒牛肉

作者： 潮府小厨

广东菜中用水果做菜有很多，我最喜欢这一道，特别是在夏天。 TIPS: 1. 菠萝选用熟度适中，9成熟，菠萝甜而不出汁。 2. 牛肉要切薄并腌制好，如果肉纤维粗也加点食用苏打，这样更嫩。水要让肉吃够才嫩，这次不用葱姜水，而用糖+酱油+胡椒粉+一勺水，抓好后可以放入冰箱冷冻，约10分钟。 3. 一定要事先调好酸甜汁，并不断搅拌，直至糖溶化。

用料

• 牛肉 250克
• 菠萝 1个
• 青椒 6片
• 红椒 6片
• 姜片 6片
• 酱油 1勺
• 糖 6克
• 生粉 适量
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 6克
• 酸甜汁：
• 白醋 3勺
• 番茄汁 1勺
• 酱油 1勺
• 糖 6克
• 盐 少许

菠萝炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片备用。

步骤 2

约3-4mm厚

步骤 3

腌制：糖+酱油+胡椒粉+一勺水，抓好后封油，放入冰箱冷冻10分钟

步骤 4

菠萝切片备用，撒上少量盐

步骤 5

调酸甜汁，成分看上面

步骤 6

1.先将牛肉拉油，2.洗锅炒姜片，翻几下就下点酸甜汁将姜上酸甜味，才更合这菜的味. 3.下椒片翻炒几下 4.下菠萝大花翻炒十几秒 5.下牛肉混炒，从锅边淋入酸甜汁，大火炒几下则可出锅

步骤 7

开胃又嫩，大家可试试。

菜谱创建时间：2022-07-27 17:44:48