美味的酱香饼

作者： 莲1999999

原味千层饼学会了，就可以各种花式烙饼了，今天做酱香饼！

用料

• 中粉 400克
• 水 240～260克
• 盐 4克
• 低粉（油酥用） 20克
• 油（油酥用） 25克
• 盐（油酥用） 2克
• 花椒粉五香粉十三香等 适量

美味的酱香饼的做法步骤

步骤 1

粉加盐慢慢加水揉成团，刚开始粘手的，揉个两分钟静置10分钟后再揉就很快光滑了，其实不光滑也没事。碗里抹油放面团室内醒1小时（我早上烙得多，都当晚揉好放冰箱，第二天一早回温，不回温面团延展性不行）。 如图擀成圆形 ，抹油酥（低粉加盐加五香粉等淋上热油拌匀，这步可以早早做）

步骤 2

如图沿饼子半径切一刀卷起，切缝处捏合好大头朝下立起压扁，醒个5分钟再擀成不超过锅大小的饼子。

步骤 3

电饼铛预热（我喜欢上下火都开），刷凉油放入饼坯（热锅凉油饼更酥），饼面也刷油锁水，盖盖子烙3分钟面抹油再烙3分钟。

步骤 4

饼鼓起即熟。

步骤 5

关火涂上调好的酱料，撒上葱子香菜芝麻等 （酱料：锅热油爆香蒜末放入调好的酱料，咕嘟一会就好，一般都是豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、五香粉各一勺，喜欢耗油再放一勺）

步骤 6

切片装筐开整～～

美味的酱香饼的小贴士

烙饼技巧三要素：面够软、醒到位、别久烙，以鼓起为熟！

菜谱创建时间：2022-07-26 15:16:55