三丝炒肉丝

作者： 厨神如画V

切土豆🥔丝、切莴笋丝、切胡萝卜🥕丝，炒佐料，炒三丝炒肉丝～～小美一锅到底✌🏻️✌🏻️没有油烟也不怕油溅，厨房小白动动手指头就能轻松搞定😎～～好吃得，娃吃了两大碗米饭🍚👍🏻

用料

• 腌肉：眉毛肉（梅肉）150克、淀粉5克、生抽15（我用的海天金标生抽）
• 配料：三丝180克、油50克、姜蒜一共15克、花椒一小撮、郫县豆瓣20克、昆布粉一小勺、小葱段适量

三丝炒肉丝的做法步骤

步骤 1

眉毛肉（也叫梅肉最嫩，没有就用瘦肉）150克洗净、搽干、切丝，放入小碗里，加入淀粉5克、生抽15 （我用的海天金标生抽），抓匀，多抓几下让淀粉和生抽都吸进肉丝里，不能有淀粉颗粒。

步骤 2

180克三丝（我用小美切菜神器切的土豆丝、胡萝卜丝、莴笋头丝一共180克左右，其中莴笋头丝大概40克，加入很小一撮盐，稍微抓均挤干水分备用）

步骤 3

小美主锅放入油50克、姜和蒜一共15克、郫县豆瓣20克。 设定3分钟/varoma/反转小勺，炒香佐料。

步骤 4

快速加入肉丝，铺平，让热油浸泡几秒肉丝 2分30秒/温度varoma/反转1，中途反转2颠一次锅

步骤 5

肉丝夹出来，油留在锅里，放入土豆丝和胡萝卜丝大概140克，昆布粉一小勺，设置3-4分钟/温度varoma/反转小勺，最后还剩30秒时，放入挤干水分的莴笋丝大概40克，炒好的肉丝、葱段，反转2颠锅，时间到出锅。

菜谱创建时间：2022-07-26 15:05:59