虾将头剪掉,去除内脏和虾线,背部切开,用厨房纸吸干水分; 加少许盐腌制几分钟,煎的时候多撒点红薯淀粉搅拌均匀,让每一只虾上都薄薄裹上一层淀粉;
锅中放多一点油,倒入虾中小火煎至两面金黄;
锅中再加一点油,倒入蒜末和指天椒稍微翻炒一下,再倒入虾,迅速撒入椒盐粉、辣椒粉,稍微翻炒几下即可。