芹菜香菇鲜肉饺

作者： 风轻了尘

味道鲜美的饺子，是我家冰箱常备的一款饺子，自从调了这个馅的以后，玉米和纯肉馅的已经好久没包了

用料

• 猪肉 两斤
• 芹菜 一小把
• 干香菇 一小把
• 小葱 两根
• 盐 两勺
• 白糖 两勺
• 黄酒 适量
• 酱油 适量
• 芝麻油 适量
• 我舀盐和白糖用的是调味品盒自带的勺子

芹菜香菇鲜肉饺的做法步骤

步骤 1

干香菇加热水泡发，小香菇会比大的更香

步骤 2

芹菜焯水，焯水后夹出来放凉水里，随后捞出挤干水分

步骤 3

菜场买的绞好的肉，我家调味是直接在砧板上完成的，黄酒分两次倒，把酒剁进肉里了再加下一次，剁到不水哒哒的程度才可以加下一次酒，然后加白糖和盐，团一下剁开，再加入酱油，同样也是不能水哒哒的

步骤 4

泡发好的香菇洗干净，挤干水份切碎，还有芹菜和小葱也切碎，把菜加入到剁好的肉里，每加入一样菜都先搅拌均匀再加下一种菜，最后倒入芝麻油再搅拌均匀即可

步骤 5

香喷喷的肉馅，手上都是香味

步骤 6

买的饺子皮，准备一碗清水放边上，饺子皮摆好，肉馅放上去，开始包喽

步骤 7

我的饺子包法是小时候跟奶奶学的，很简单快手，平时一般都是用这个包法，偶尔不赶时间的时候也会包一些花式，一锅里的饺子就会有好几种样子

步骤 8

今天我们吃的是水饺，水煮开后下饺子，每煮开一次都加一回凉水，加上三次凉水，饺子都浮起来就差不多熟了，如果是蒸饺，饺子摆好放锅里，水开后再计时九到十分钟就可以了

芹菜香菇鲜肉饺的小贴士

1 芹菜焯水味道会更好 2 一边剁肉一边加调味品，剁好的肉馅会更嫩 3 饺子包的多的时候，可以准备打湿的蒸笼布盖在包好的饺子上，这样包好的饺子才不会变硬，变干 4 上面剁好的纯肉沫是我家的基础肉沫，不管是家常菜蒸肉，还是包子，肉龙都是用的这个，特别万能，加上玉米或加上芹菜就是另一种口味了

菜谱创建时间：2022-07-25 01:51:37