西红柿炖牛腩

作者： padded

迅速吃完了没有图 西红柿炖牛腩就是西红柿炖牛腩，别往里搁别的，报吃。

用料

• 牛腩 400克
• 八角 1个
• 姜 10片
• 西红柿 3个
• 老抽 1勺
• 香叶 1片
• 薄盐生抽 2勺
• 大葱 适量
• 广东米酒 2勺

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

焯水。牛腩冷水下锅，加葱姜八角香叶广东米酒焯水，中小火煮至微开2min。

步骤 2

牛腩捞出擦干，汤撇去浮沫备用。砂锅下油炒牛腩，下薄盐生抽与老抽略炒，下一勺白砂糖快炒两下加入重新烧开的牛肉汤。挑出汤中大葱、八角、香叶。砂锅炖1h。

步骤 3

另起锅炒洋葱西红柿加一勺盐。略炒至块软出水，加入滚开的牛腩锅。小火40min。

步骤 4

出锅前大火收汁，勾芡，撒葱花。

西红柿炖牛腩的小贴士

1.牛腩冷水下锅前先泡30min去血水。 2.不可用料酒代替广东米酒，料酒香料味过重，毁坏牛肉原汤。 3.不可加土豆，吸收肉味使牛肉汤与番茄不能融合。勾芡代替浓稠感。 4.胡萝卜也不要，总之除了西红柿都是多余的。

菜谱创建时间：2022-07-24 20:48:09