炒虾滑

作者： 我是吃猫的鱼

用料

• 大虾 好几个
• 扇贝 几颗
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 芹菜 一根
• 香菜 3根
• 洋葱 半个
• 尖椒 1个
• 胡萝卜 半个
• 蒜 一头
• 香油 2滴
• 花椒 20粒
• 孜然碎 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 鸡蛋 1个

炒虾滑的做法步骤

步骤 1

准备一根芹菜，3根香菜。

步骤 2

芹菜切小丁，香菜切沫。

步骤 3

准备几个大虾，剁泥。（不用剁得太碎）

步骤 4

准备几颗鲜扇贝肉。

步骤 5

剁泥。

步骤 6

把虾泥，扇贝泥，芹菜丁和香菜混在一起。加淀粉，一颗鸡蛋，白胡椒粉，一点点盐。

步骤 7

搅拌上劲。

步骤 8

放真空袋，入冷藏腌制2小时。

步骤 9

2小时后拿出，真空袋一角剪个口。

步骤 10

平底锅放多一点的油，挤入虾滑。（形状不好…）

步骤 11

煎到两面金黄。

步骤 12

剪成小段。

步骤 13

准备配菜，尖椒、胡萝卜和洋葱切小丁，蒜切沫。

步骤 14

干锅炒香花椒，拿出碾碎。

步骤 15

锅倒一点油，中火炒香蒜沫，炒成微黄色。

步骤 16

转大火，快速炒香配菜。

步骤 17

加蚝油，盐，糖，生抽。

步骤 18

均匀上色。

步骤 19

加虾滑。

步骤 20

翻炒均匀后放花椒碎。

步骤 21

再放一点孜然碎。

步骤 22

稍微点两滴香油出锅。

步骤 23

出锅～

炒虾滑的小贴士

1.芹菜香菜碎可以不放。 2.洋葱最好用紫洋葱，味道好。 3.放一点辣椒碎更香。 4.蒜可以用盐糖蚝油辣椒碎提前炒成蒜蓉酱，那样更好吃。这里是懒人做法～ 5.可以根据个人口味撒一点烧烤料～ 6.不想吃麻香口的可以不放花椒。

菜谱创建时间：2022-07-24 17:38:26