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超快手马卡龙的做法

超快手马卡龙

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作者: 萝卜酱T_T
萝卜酱T_T
本方为法式马卡龙,一次过加糖,一次性搅拌,超级快手! 方子大概可以挤直径3厘米的马卡龙46片,即23个马卡龙,夹馅也是刚好的量 可可味的马卡龙饼,杏仁粉73克+可可粉8克,其余不变 抹茶/红茶味的马卡龙饼,杏仁粉76克+抹茶/红茶粉5克,其余不变

用料

超快手马卡龙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏仁粉+糖粉(+可可粉/抹茶粉),混合过筛,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白+白砂糖,先手动搅匀,打蛋器低速打至泡沫细腻,细砂糖融化,再开中高速打至打蛋器提起有尖角(此时可以加几滴色素,低速搅匀)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发的蛋白一次性加入混合粉中,先切拌,压拌,后翻拌,至面糊提起可连续流下(飘带状),装入裱花袋,用三能7066号花嘴

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入铺好油布的烤盘里,挤完拍打烤盘底部排气。放置半小时至一小时,至手碰表皮不沾。(可放在太阳底下,空调出风口,或烤箱三四十度热风)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱下火160度热风,中下层,烤制15分钟。出炉晾凉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料部分:黄油室温软化,打发,分次加入淡奶油打发,最后加入碾碎的榴莲肉,搅拌均匀。装入裱花袋

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把小饼先配对好,挤上馅料,盖上另一半。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

天气热,要放冰箱冷藏。也可冷冻,口感会不那么甜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

视频

菜谱创建时间:2022-07-24 17:32:55
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