Apple Fries苹果薯条

作者： 城南ARISE

用青苹果制作的薯条，酸甜味带一点肉桂香味，蘸上香草奶油，丑是丑了一点味道很棒！

用料

• 青苹果 2个
• 油（油炸用） 适量
• 玉米淀粉 适量
• 白砂糖 适量
• 肉桂粉 1-2勺
• 淡奶油 120ml
• 香草精/香草膏 适量

Apple Fries苹果薯条的做法步骤

步骤 1

选用青苹果，洗净削皮

步骤 2

将苹果切成比薯条略粗的方条，炸后会缩

步骤 3

放入大盆，加适量玉米淀粉，摇晃颠盆让淀粉均匀裹在苹果条上 可以少量多次

步骤 4

到这个状态就可以了，苹果条表面结成粉浆状的外壳不黏糊，抖掉多余的粉。

步骤 5

倒足量的油烧热，筷子戳入冒小气泡的程度。然后可以放几条试一下油温再调整火力。

步骤 6

第一遍炸不需要炸变色，苹果条刚放入会沉底，然后没多久就会浮起。中火浮起后约两分钟就可捞出。

步骤 7

关火放置一边备用。

步骤 8

把刚才的大盆洗净擦干，按口味加1-2勺肉桂粉和等比的糖。混合均匀备用。 肉桂粉年份短的味道淡一些，年份越久味道越重，我用的是五年的，味道比较淡，放多也不会压过苹果味。

步骤 9

淡奶油用前需要冷藏，我之前用过还剩半盒约120ml，加一小勺香草膏打发。 盆子底下垫冻肉或冰袋，先中速打发15s加一勺糖，再打发30s加一勺糖，转高速打发至提起有弯钩，倒进小调料碗。 (雀巢不容易打发，不过比较好买到，可以买进口淡奶油更易打发，像铁塔安佳都行。香草膏这个牌子还不错，是天然香草荚提取的，没有人工合成香草精浓郁，但味道很自然。）

步骤 10

重新开火，油温需比第一次高一些，复炸至表面金黄。

步骤 11

捞起放在吸油纸上，尽量摊开一些让油下渗，表面多接触空气冷后才会酥脆。

步骤 12

冷却一会后倒入之前准备好的肉桂粉盆中，摇晃颠盆至表面覆盖均匀。

步骤 13

装盘，打发好的香草奶油放边上。

步骤 14

直接吃或蘸着吃都可以。

Apple Fries苹果薯条的小贴士

1.苹果条不要切太细，缩后就瘪掉了，可以比我切的再粗一些。 2.需要复炸需要复炸需要复炸！ 3.没有香草精可以不加，就是多一点风味，纯奶油也可以的。 4.淡奶油打发我写的比较简略，你们可以另找详细的教程。 5.没有5凑数的。

菜谱创建时间：2022-07-23 21:36:27