🔥“虾”季宵夜的天花板🍻冰镇花雕熟醉小龙虾🦐

作者： 甜豌豆哎

夏日夜宵，桌桌必点小龙虾！空气中那股小龙虾的香味就没断过，蒜泥小龙虾、十三香小龙虾、清水小龙虾……最上头的就是花雕冰镇熟醉小龙虾，超适合炙热湿闷的夏天，价格也很美丽，哈哈！疫情期间，咱们可以宅家自制，一起来学学大厨私授的爆款秘方，小白也可做大厨！冰镇花雕熟醉小龙虾的操作很简单，肉质鲜美Q弹，花雕酒特有的醇香让人回味悠长，就连那汁水都能用来拌个凉面。再配上冰镇凉爽的无糖可口可乐，让气泡溢满酒杯，这才是夏天吃小龙虾该有的气氛……

用料

• 小龙虾 3斤
• 花雕酒 500毫升
• 话梅 10～12颗
• 柠檬 半个
• 冰糖 180克
• 香叶 6片
• 八角 5个
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 姜 1大块
• 生抽 400～450毫升
• 蚝油 1勺
• 鱼露（建议选） 2勺
• 矿泉水 300-400毫升

🔥“虾”季宵夜的天花板🍻冰镇花雕熟醉小龙虾🦐的做法步骤

步骤 1

准备好食材，3斤小龙虾其实也没多少啦，大概30多只。

步骤 2

用长柄刷子将每只小龙虾都洗刷干净，以防夹到手！胆小的建议带手套，防护还是要做足的！

步骤 3

小龙虾必须多冲清洗几次。

步骤 4

热水下锅加姜片、葱、料酒，水开后再煮8-10分钟。如果龙虾比较小，7～8分钟就够了。

步骤 5

用小火将桂皮、香叶、八角、花椒炒出香味备用。

步骤 6

酱油+水+冰糖+蚝油+鱼露+姜片+话梅+炒香的香料，一起放锅里煮开后小火再煮5分钟。

步骤 7

准备一盆冰水，将煮好的小龙虾捞出后直接放入冰水，这样小龙虾肉质会变得更Q弹鲜美。 浸泡8~10分钟，时间不要过久，以防鲜味流失。

步骤 8

煮好的调味汁放凉后加入花雕酒，建议买稍好的。

步骤 9

将过了冰水的小龙虾捞出，沥干水分后放入调味汁中，再放入几片柠檬，密封好后，放冰箱冷藏至少5小时以上，隔夜更加入味。

步骤 10

炙热的夏夜，冰镇的无糖可口可乐当然不能少了！多备几罐放冰箱冷藏吧，千万不能冷冻哦！

步骤 11

这个夏日，有熟醉的小龙虾，有冰镇的无糖可口可乐！沁凉舒爽！来！干一杯！碰出夏日的冰凉与激情，美味同享，尽兴欢畅！

🔥“虾”季宵夜的天花板🍻冰镇花雕熟醉小龙虾🦐的小贴士

1、冰糖的量不要少,偏甜的点更好吃。 2、生抽别少，别觉得自己尝了很咸就觉得酱油 多了，小龙虾壳厚要腌制入味。 3、花雕酒不能煮，需等料汁彻底冷却后再加入。 4、操作过程中，容器尽量不要接触生水，避免酱汁变质。 5、酱汁建议一次性使用，第二次味道就会淡很多。 6、重点：可以用此酱汁浸泡凉面、魔芋、米粉等，超级赞！一定要试试！

菜谱创建时间：2022-07-23 10:35:05