「希尔顿酒店」巧克力燕麦大曲奇

作者： 蜜斯ann

这些巧克力燕麦饼干非常的经典， 味道和质地都令人一做再做！ 它们不是很软。外部酥脆、内部柔韧。 是经典的美式曲奇的口感。 有大块的坚果增加酥脆和香气，有大量半融化的巧克力增加甜味， 还有足够的燕麦加强质感。 - 关于饼干制作的几点tips： ❶黄油需要充分软化至手指可以轻松压扁的地步。 ❷油和糖打发的程度越高，饼干越酥松。 ❸鸡蛋提前取出来回温，有的配方会用到牛奶，也要用常温的。 ❹烤箱需要提前预热到位。 ❺一般饼干配方里的面粉(all-purpose flour)，是用中筋面粉。 ❻一般食谱中的鸡蛋需要用大颗的鸡蛋。

用料

• 室温无盐黄油 60g
• 红糖 85g
• 白砂糖 55g
• 大号常温鸡蛋 1个
• 香草精 1/2小勺
• 中筋面粉 1杯（128g）
• 海盐（食盐） 1/4小勺（1/8小勺）
• 泡打粉 1/2小勺
• 苏打粉 1/2小勺
• 溶浓缩咖啡粉 1/2小勺
• 燕麦片 1/2杯（50g）
• 坚果碎 50g
• 耐烤型巧克力豆 100g

「希尔顿酒店」巧克力燕麦大曲奇的做法步骤

步骤 1

碗中，混合面粉、盐、泡打粉、小苏打和浓缩咖啡粉，拌匀。

步骤 2

软化到位的黄油加入红糖、砂糖，搅打至呈羽毛状即可，中途记得用刮刀刮一下碗边。

步骤 3

加入常温的鸡蛋和香草精，继续搅打至融合。

步骤 4

将粉类倒入黄油糊中。 搅打几下至快要完全混合之前，加入燕麦片、坚果碎和黑巧克力。

步骤 5

刮刀翻拌折叠至混合均匀。

步骤 6

面团密封冷藏30分钟。

步骤 7

用冰激凌勺挖球在烤盘上分散摆好。48-50g/个，一盘6个，一共烤了2盘。

步骤 8

*也可以只烤一盘，剩下的面糊冷冻或冷藏，吃之前再烤。冷藏5天，冷冻很久。 *饼干摆放间隔大一点，会摊开。

步骤 9

提前预热到位的烤箱，175℃ 烘烤15分钟。

步骤 10

*不用压扁，烘烤时自己会摊开。

步骤 11

出炉，烤盘上冷却3分钟再转移到晾凉架上彻底冷却。

步骤 12

这个人能处~可以开店的配方分享出来了！

步骤 13

希望你喜欢，:-D

菜谱创建时间：2022-07-21 14:00:51