100%成功的沙姜鸡翅

作者： 海豹豹豹

用料

• 鸡翅 8-10个
• 沙姜 10小块
• 芹菜 两把
• 香菜 两把
• 蒜头 3块
• 洋葱 1个
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 蚝油
• 盐
• 白砂糖
• 白胡椒粉
• 淀粉

100%成功的沙姜鸡翅的做法步骤

步骤 1

生鸡翅牙签扎孔，加入：沙姜片（两小颗切片）、生抽（可以多加点）、老抽（一勺上色就行）、蚝油（适量）、料酒（一勺）、盐（一勺）、白砂糖（一小勺）、白胡椒粉（每块鸡翅都能裹上的量）和淀粉（一勺），腌制。保鲜膜封好放冰箱（我从中午一直腌到晚上）。这里每道酱料可以适量多加点，因为最后下锅就不另外加酱料了。 沙姜是这道菜的灵魂！！！不可以换成普通姜！！！

步骤 2

沙姜，芹菜，香菜，红洋葱，蒜头洗干净。都切成大块。

步骤 3

腌好的鸡翅先油炸一下，两面金黄。油多加点，把锅底全盖住。

步骤 4

碗里剩下的沙姜夹出来（可以放到待炒的沙姜里去）。鸡翅炸好后和碗里剩下的酱料重新混合在一起。如果很明显没什么酱料了就说明一开始腌制加少了，可以适当补充再加点生抽。

步骤 5

刷一下锅，重新加油，下沙姜、蒜头、红洋葱炒香。然后把煎过的鸡翅和剩下的酱料一起倒入锅中翻炒一下。加一小碗清水，锅边倒点料酒，盖上锅盖焖5分钟。（注意翻一下，不要粘锅了）

步骤 6

焖好5分钟后，加入芹菜段，再焖5分钟。

步骤 7

最后30秒把香菜加进去。

步骤 8

检查盐味够不够，不够再放点盐，大火收汁（之前酱汁里有淀粉了，这里不用再加水淀粉了）。 忘了拍照！！！但是香得全家人都跑出来吃了！！！一点也不辣但是四川人吃得超级香！！！

菜谱创建时间：2022-07-21 00:11:40