酵母混合液:126克40℃以下的温牛奶➕3克细砂糖➕3克干酵母(激活10分钟)
250克高筋面粉➕25克细砂糖➕2克盐,混合均匀加入一个大的鸡蛋56克,再慢慢加入酵母混合液,混合成一个有一点点粘手的面团。
加入软化无盐黄油,揉到黄油完全吸收。
揉面垫抹油,面团移到揉面垫开始揉面,大约10分钟,盖保鲜膜饧面3分钟后。
拉开一小团面团,破洞为圆切割,可以抹油开始一次醒发,大约1小时。
排气,分割成6份,每份大概77克,滚圆饧面15分钟。
收口向上,擀面杖擀开成椭圆形,擀卷揉搓成22cm的长度。
一次排列在烤盘上,进行二次醒发,大概45分钟。
表面刷薄薄的一层牛奶,撒上马苏里拉芝士碎。
上下180℃预热烤箱,第四层烤18-20分钟,中途旋转烤盘,面包上色更均匀。
出炉震动烤盘,可以撒适量的欧芹碎装饰。