水煮五花肉:五花肉清洗干净,冷水下锅,加入姜片、葱结、八角、香叶、花椒粒,盖上盖子,大火煮开后撇去浮沫,转中小火焖煮30分钟
煮好的五花肉捞出沥干水分,放凉备用
酱汁制作:将青葱末、小米椒圈、蒜末倒入碗中搅拌均匀,淋上热油激发出香味,再加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、白醋、红辣椒油、香油拌匀即可
晾凉的五花肉切成薄片,整齐的摆入盘中,中间放上蒜泥酱汁,即可蘸汁享用 *五花肉切薄片的小技巧:将煮好的五花肉放凉,先用保鲜膜包裹,放冰箱冷冻1小时后再切片,会好切很多哦~
汆煮熟透的肉片,不挂半点油星,所以并不会给人半点腻感,放开了吃~
1.五花肉应选用肥瘦相间为好,也可以用上好的猪腿肉做(传统的蒜泥白肉是用猪腿肉做的哦) 2.五花肉切薄片的小技巧:将煮好的五花肉放凉,先用保鲜膜包裹,放冰箱冷冻1小时后再切片,会好切很多哦 3.盘底可以切一些青瓜片跟白肉一起吃,清爽解腻哦~