Vol. 84 蟹黄豆腐

作者： 老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol. 78，蟹黄豆腐。一道材料简单但是听上去很高端、看起来也不错的菜

用料

• 咸蛋黄 3个
• 嫩豆腐 1盒
• 水淀粉 3勺
• 盐 1勺
• 糖 半勺
• 鸡粉 1勺
• 午餐肉 50克
• 小葱 1根
• 开水 半碗
• 白胡椒粉 半勺

Vol. 84 蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐和午餐肉切成3cm的小块，小葱切葱花，煮开一锅水，下入豆腐和一勺盐煮5分钟捞出备用； 再烧一壶开水备用

步骤 2

另起一个锅，下入3勺油，下入咸蛋黄小火炒至起泡后加入半碗开水、鸡粉、豆腐、盐、糖煮5分钟，分开三次倒入水淀粉并慢慢搅拌均匀，撒上葱花即可

Vol. 84 蟹黄豆腐的小贴士

注意事项： 1. 豆腐一定要焯水，否则不容易入味，且有豆腥味 2. 午餐肉可以先跟咸蛋黄一起炒香，炒咸蛋黄时一定要有耐心慢慢炒出泡沫 3. 勾芡是要少量多次，且动作不能太大，否则豆腐容易碎掉

菜谱创建时间：2022-07-20 17:28:12