炒饼丝——豆芽鸡蛋版

作者： Cassiopeia海边

用料

• 鸡蛋 2个
• 酱油 2勺
• 豆芽 3把
• 盐 2克
• 蒜 1瓣
• 八角 1个
• 花椒 15-20粒
• 葱 切食指那么长一截
• 姜 三片

炒饼丝——豆芽鸡蛋版的做法步骤

步骤 1

准备，两块钱的豆芽洗净控水。 酱汁：两勺生抽，一勺蚝油，一勺醋 1.倒油，两个鸡蛋搅拌，再加点淀粉水一勺，继续二次搅拌均匀，然后油热后倒锅里打散。 2.补一点油，油热。 葱姜蒜，八角花椒扔锅里爆香。然后把这些再香料再给挑出去。 3.豆芽扔锅里大火炒软，放两克盐再炒一下，让它有点味道。 4.豆芽炒好后，直接往锅里倒入饼丝。 两个人的量，也是两块钱的，饭量大的2.5块钱儿的。 再扔进去鸡蛋，炒炒炒均匀。 5.沿着锅边倒入酱汁，翻炒均匀。 最后尝一尝咸淡，一般是正好的。 6.放入火腿，出锅。

炒饼丝——豆芽鸡蛋版的小贴士

1.粘锅的换个锅吧，或者多倒点油。 2.火腿也可以葱姜蒜爆香时扔进去煎一煎，都行，我嫌麻烦。 3.酱汁沿着锅边，以免饼丝不均匀。 4.鸡蛋加点淀粉水容易成型，不粘锅，好炒。 5.加点姜片去一去豆芽的腥味儿

菜谱创建时间：2022-07-20 12:54:39