芝士肠仔包（花开富贵）

作者： 奇奇怪怪小可爱-

用料

• 高筋粉 200克
• 奶粉 10克
• 蛋液 40克
• 牛奶 100克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 2克
• 德式肠 6根
• 欧芹碎 适量
• 芝士粉 适量

芝士肠仔包（花开富贵）的做法步骤

步骤 1

揉面：把面团除了黄油、盐、酵母以为的材料混合均匀 表面抹点油 密封冰箱冷藏几个小时 取出后 先把酵母用五克水化开 放置一边备用 再把面团揉至厚膜加入黄油、盐 揉搓摔大到黄油融合 扯出薄膜 再加入酵母 揉至融合 面团扯开破洞边缘光滑的手套膜（约15分钟 可参考上条笔记手揉手套膜 有详细讲解🔎）密封发酵两倍大（室温32度发酵55分钟）

步骤 2

发酵的时候 把图片的材料先提前准备好

步骤 3

发酵好后的面团取出 轻拍拍气 分成六份团圆 盖保鲜膜松弛15分钟 松弛好后的面团 先擀开约长14厘米 宽（烤肠长度）的面包胚 翻面 用手轻轻提拉面团 整成长方形（宽在上面）放上烤肠 卷起来 边缘捏紧

步骤 4

接口朝下 刷一层蛋液 把刷有蛋液大一面粘芝士粉（底下不要粘到）再用小刀均匀切成五块（烤肠切断 里面一圈面团不要切断）托到烤盘上 围成一个圈 把两边捏紧 整理好看 盖上保鲜膜 二发1.5倍大（室温32约40分钟） 差不多发酵好的时候就可以开始预热烤箱了 烤箱上火175度下火160度

步骤 5

二发好后的面团用剪刀把每一小个小部分的面团剪一条小缝（如图）挤上沙拉酱 烤箱15分钟左右（最后五分钟多观察 上色满意就可以了）

步骤 6

出炉后趁热撒上一点欧芹菜 好看又好吃的芝士肠仔包就好啦～

芝士肠仔包（花开富贵）的小贴士

芝士肠仔包小贴士： 手套膜可以参考另外两条手套膜的笔记 有详细的教程 这个面团比较粘 建议全程戴手套 面团加牛奶的时候可以预留十克 看状态添加 整形擀开的时候 面团案板和擀面杖可以拍一点点粉防粘 芝士碎不要粘太多 不然会太咸 没有芝士碎可以用椰蓉代替 除发酵外 其他操作都是空调房进行

菜谱创建时间：2022-07-20 10:54:04