香辣鲜虾冬瓜煲

作者： 能做会吃的成都好吃嘴

冰箱里有京东搞活动时买的鲜冻斑节虾，曾经解冻做过一次葱姜虾，但口感不如新鲜活虾做的鲜香，所以剩下的一盒就一直无人问津。今天看到家里有冬瓜，灵机一动，试着把两者结合做一个新菜，结果味道出奇的好。此菜有汤，有菜，有肉（虾），汤汤泡饭饭遭殃。应朋友要求把做法发给大家，就没有过程的图片了！

用料

• 冬瓜 1500克
• 鲜虾（冻虾） 10只
• 姜片 10片
• 大葱 1根
• 盐 5克
• 白糖 3克
• 蚝油 2勺
• 啤酒（料酒） 1罐
• 生抽 2勺
• 味精 随意
• 香菜 4根
• 小葱 3根
• 辣鲜露 3勺
• 菜油 10克

香辣鲜虾冬瓜煲的做法步骤

步骤 1

冬瓜削皮去瓤后切大块，备用。虾洗净，去头（留着有用），开不开背都行。姜切片，大葱切马耳朵，小葱切葱花，香菜切碎。

步骤 2

热锅冷油，中小火油温4成时放入虾头，煸出虾油后取出备用，继续放入姜片大葱段爆香，加入鲜虾，大火翻炒至虾壳变红后加入啤酒（料酒），水（需没过大虾），放入虾头（主要目的用于提鲜味，成菜后不吃捞出后丢弃），调中火烧至水开后小火加盖熬煮3分钟后，再放入冬瓜，调味（盐、白糖、生抽、辣鲜露）后继续加盖闷煮大约5分钟。

步骤 3

5分钟后开盖用筷子能够轻松插入冬瓜就好了，加入味精，耗油，大火略收汁（必须要留点汤汁，泡饭一绝，喜欢的可多留点汤），关火。撒入香菜、葱花，美味即成。

香辣鲜虾冬瓜煲的小贴士

重要的事情说三遍：汤汤泡饭好吃的很，饭遭殃。

菜谱创建时间：2022-07-19 20:41:54