奶油芒果蛋糕卷

作者： 壮妈小食

一口下去，芒果、奶油、细腻的蛋糕包裹，在口腔中层次分明，满满的幸福感

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 90克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 芒果奶油馅配方
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 25克
• 芒果果肉 200克
• 香草精 几滴

奶油芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤盘涂油，再铺上一层硅油纸。

步骤 2

制作蛋糕胚：将玉米油、牛奶、香草精和过筛的低筋面粉放入盆中。

步骤 3

用打蛋器混合成湿软的面团。

步骤 4

将蛋白、蛋黄分离，面团中加入蛋黄。

步骤 5

搅拌成细腻的蛋黄糊。

步骤 6

将糖分三次加入到蛋白中，打发蛋白，直到湿性发泡，就是提起打蛋器，蛋白有小弯勾。

步骤 7

挖一勺蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

步骤 8

再将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白霜中。

步骤 9

从底部翻拌的方式拌匀，形成细腻的面糊。

步骤 10

倒入烤盘中，将面糊推到四角，刮平蛋糕糊。并拿起方盘，震出大气泡。

步骤 11

烤箱预热180度，中层，烘焙25分钟。

步骤 12

出炉后震出热气，盖上油纸，倒扣在晾网上。拿掉烤盘，撕去油纸，再将油低盖回去，避免水分过度流失。

步骤 13

淡奶油、香草精、白砂糖放在一起打发。

步骤 14

斜切掉蛋糕一侧的边缘。

步骤 15

挖出一半淡奶油抺开。

步骤 16

靠近身体的一侧铺上芒果，把剩下的淡奶油涂在芒果上，并把芒果的间隙填满压实。

步骤 17

用擀面杖提起油纸，将蛋糕卷卷起，用油纸固定，放入到冰箱冷藏室冷藏一夜（至少四小时以上）。

步骤 18

定型后切块。

菜谱创建时间：2022-07-19 17:28:12