香喷喷的麻辣小龙虾

作者： 爱美食的肉食者

夏天肯定要来一盆小龙虾呀

用料

• 小龙虾 2斤
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 葱 半根
• 洋葱 ¼
• 白糖 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 香果 1个
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 啤酒 1瓶
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 牛油火锅底料 1小块

香喷喷的麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

1.活的小龙虾用盐，白醋浸泡15分钟，杀菌消毒 2.刷洗小龙虾，去除虾线，剪去虾胃

步骤 2

1.菜籽油烧至6-7成热，下入小龙虾 2.炸至变色，捞出控油

步骤 3

1.锅中留底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒，洋葱，八角，桂皮，香叶，香果（或者白芷，肉蔻）炒香 2.下入郫县豆瓣小火炒出红油 3.加入一小块牛油火锅底料，炒出香味

步骤 4

1.下入炸好的小龙虾，进行翻炒

步骤 5

1.倒入一罐啤酒，去腥增香 2.再加一点水，放入适量十三香，放入适量盐，鸡精，白糖， 3.盖盖大火烧五分钟，开盖收汁，出锅前可加入一点青辣椒增加香味

步骤 6

起锅装盘，还有一半做成了蒜蓉小龙虾

步骤 7

1.蒜蓉小龙虾，准备大量蒜蓉 2.蒜蓉要清水洗两三遍，控水备用 3.用一多半蒜蓉，小火炒至金黄，再放入剩下蒜蓉

香喷喷的麻辣小龙虾的小贴士

1.炒小龙虾最后用菜籽油，颜色做出来更漂亮（没有就算了，我这也没用） 2.根据自己的口味，配料可自己适当增加或减少 3.一定要用啤酒去腥增香，放入白糖来提鲜

菜谱创建时间：2022-07-19 15:22:11