浪漫粉玫瑰面包(博朗厨师机)

作者： 博朗生活家

用料

• 高筋面粉A130g、细砂糖A15g 白玫瑰
• 盐A1g、牛奶A40g、 水A40g 白玫瑰
• 干酵母A2g、无盐动物黄油A15g 白玫瑰
• 高筋面粉B260g、DR食用粉红色粉1粒米量 粉玫瑰
• 、细砂糖B20g、 盐B1.5g 、牛奶B80g 粉玫瑰
• 水B80g 、干酵母B4g、无盐动物黄油B40g 粉玫瑰
• 栗子泥(或豆沙)240g 内馅
• 防潮糖粉适量 topping
• 正方形模具18cm*18cm

浪漫粉玫瑰面包(博朗厨师机)的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，厨师机安装和面桨，无盐动物黄油提前放室温软化

步骤 2

将白玫瑰花所需要的所有食材(除无盐动物黄油A)放入搅拌桶，速度min将面团混合至呈絮状，逐渐加到1档将面 团揉到扩展阶段

步骤 3

此时面团质地略粗糙，切一小块面团拉伸开检查状态，膜略厚，戳小洞后破口边缘呈锯齿状，此时为扩展阶段

步骤 4

放入软化好的无盐动物黄油A，1档揉面搅拌到光滑且不粘手的状态，将白面团转移到案板上滚圆

步骤 5

切一小块白面团再次检查状态，此时面团拉伸后可以透出指膜，即完全阶段

步骤 6

将粉玫瑰花所需要的所有食材（除无盐动物黄油A）放入搅拌桶，速度min将面团混合至呈絮状，逐渐加到1档将面 团揉到扩展阶段

步骤 7

此时面团质地略粗糙且粉色色素还未均匀混合，同样切一小块面团拉伸开检查状态，膜略厚，戳小洞后破口边缘呈 锯齿状，此时为扩展阶段

步骤 8

放入软化好的无盐动物黄油B，1档揉面搅拌到光滑不粘手且颜色均匀的状态

步骤 9

将粉面团转移到案板上滚圆，切一小块粉面团再次检查状态，此时面团拉伸后可以透出指膜，即完全阶段

步骤 10

双色面团各自盖保鲜膜发酵至两倍大，手指戳入面团不回缩不坍塌状态即发酵成功

步骤 11

栗子泥(或豆沙)15g每个，分16个，搓圆

步骤 12

面团排气，将粉色面团40g每个分12个，白色面团40g每个分4个，揉圆

步骤 13

取一个面团擀开呈边缘薄中间厚的圆片，将栗子泥(或豆沙)放中间，用切面刀上下左右各切一刀，中间不要断开， 按照对角线向中间包裹栗子泥(或豆沙)，直到包完四片

步骤 14

包好的面团形如似开未开的玫瑰，白色面团也依样包好，为了色泽上形成呼应，可用毛刷蘸取适量用水调开的粉 色素(分量外)刷在白玫瑰花瓣边缘上

步骤 15

将所有玫瑰花排入方形模具二发至1.5倍大(如果想实现成品面包每个为单独效果，放入模具时，可将每个面团的 间隔空置大一些，并将面团稍稍压扁，以防烤制过程中面包倾倒)

步骤 16

烤箱160度30分钟，15分钟后加盖锡纸以免变色，出炉后撒防潮糖粉即可食用

菜谱创建时间：2022-07-19 11:49:20