红烧肉（无葱头卤肉）

作者： 我是你的满心欢喜呀

我不爱吃圆葱 有点讨厌葱头的味道 所以经常用炖红烧肉的做法，加点八角和桂皮做卤肉饭里面的肉

用料

• 五花肉 1200g（两斤多点）
• 煮鸡蛋 9个
• 冰糖 适量（根据自己口味添加）
• 米酒汁 450g左右 完全淹没肉就可以
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 醋 3勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块

红烧肉（无葱头卤肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水，然后切小条（红烧肉就切块）

步骤 2

炒饭这种样子，换个炖锅

步骤 3

全部炒完，里面加三颗八角和一块桂皮

步骤 4

这是灵魂所在。。。米酒汁有点甜甜的。如果不喜欢可换啤酒 （我一般会用啤酒，偶尔想吃甜口的会加米酒汁）

步骤 5

全部加米酒汁，不要加水。 淹没过肉就可以。然后大火烧开转小火炖90分钟。调料全部加好，鸡蛋放进去。（加米酒汁的，糖先不要放。）

步骤 6

60分钟后尝一下味道。不够甜再加糖进去，觉得淡再加点盐。

步骤 7

这是90分钟以后的。。。尝一下汤的味道，觉得味道可以不用加调料了就来大火收汁

步骤 8

开大火之后我加了点鲍鱼进去，起锅之前分装就可以。鲍鱼可以拿出来切丝，炒韭菜或者做辣炒鲍鱼，特别香。

步骤 9

收汁以后分装。这是肉里面的卤蛋。配卤肉饭巨香

步骤 10

可以冷冻收着做微波炉加热菜。装一小碗，碗底放个卤蛋，微波炉热一下。或者煮个米饭，顺便饭锅蒸一小碗卤肉就可以了。开水烫个菜心就能解决一顿饭。

步骤 11

顺便安利个苏打水饮料 屈臣氏香草味苏打水泡大桥道葡萄冰/青梅冰，加少量的东方树叶茉莉茶。这个水跟卤肉饭绝配，特别解腻。

红烧肉（无葱头卤肉）的小贴士

这个肉一定要用小火炖一直炖。至少小火炖一小时 …… 另外炒肉的时候炒出来的猪油，如果肉比较肥可以不用倒进去。不然的话收汁以后肉汤会特别油。

菜谱创建时间：2022-07-19 02:29:52