姜撞奶

作者： 妖言桑

写在前面: 做姜撞奶成功与否取决于奶而不是姜。 姜我试过在冰箱保鲜放了半个多月，做出来依旧很成功。 姜的品种我一般用普通生姜，不喜欢小黄姜。 奶一定要用蛋白质含量特别高的，品质很好的，比如悦鲜活，每日鲜语这类，不要用1L装的那种进口奶。

用料

• 姜汁 20克
• 牛奶 200ml
• 糖 6克

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

姜去皮磨成蓉挤出姜汁

步骤 2

牛奶加入糖，小火加热至75-80度，不能超过80度（图方便我会400ml牛奶加入糖，微波炉热3分半）

步骤 3

把磨好的姜汁搅拌一下(放久了有沉淀，下面沉淀的一层白色淀粉一定要搅开)，向姜汁中冲入煮好的牛奶

步骤 4

加盖静置15分钟后食用（天太冷的话要加保温措施）

姜撞奶的小贴士

我喜欢姜味重一点，所以用了20克姜汁，一般15克也够了 6克糖不太甜，我平时奶茶3分甜或者无糖，吃不了辣的可以多加点糖中和辣味

菜谱创建时间：2022-07-18 18:46:42