又香又软的荔枝华夫饼

作者： 红豆抹茶瑞士卷

发现自己越来越懒了，能快能简单的就不会再搞复杂🤣可能是时间太不够用了。最近迷上了华夫饼，因为正好满足我想要的简单。做过香蕉华夫饼后，看到家里买的荔枝，突发奇想，做个荔枝华夫试试。结果就是十分喜欢，有荔枝的甜和香助攻，和水量比较大，出来的饼又香又软，烤得好的话更是外脆里嫩。第二天还是软的，不干不硬 这里的面粉可以全部用低筋，也可以混点高筋，口感就会不一样，自己可以试试换 可以做12.5个

用料

• 组一
• 鸡蛋 1个
• 蜜糖 15克
• 糖（其实荔枝也带甜度，这份量出来觉得刚好） 15克
• 鲜酵母（干酵母减半） 5克
• 牛奶 75克
• 组二
• 低筋面粉 200克
• 全麦粗粒面粉 40克
• 盐 4克
• 组三
• 荔枝肉 200克
• 其他材料（增香或者增加口感）
• 玉米油（只要是无味的油即可，目的不要冲了荔枝的香气） 20克
• 朗姆酒 10克

又香又软的荔枝华夫饼的做法步骤

步骤 1

组一除牛奶外的材料混合，蛋液打至不粘，有些发泡后加入牛奶，完全混合

步骤 2

组二材料混合均匀，加入组一混合物，用蛋抽搅拌

步骤 3

组三的荔枝肉用搅拌机打碎，连汁肉大概200克，倒入步骤2的混合物，继续拌匀。最后加入油和朗姆酒至完全混合吸收。然后盖保鲜膜放室温（我这里30度）发酵一小时左右。会看到如图有泡泡气孔蓬起，如果面糊没那么稀扒开还可以看到蜂窝组织

步骤 4

我用的是煤气炉的华夫模。预热：中火把它两面都烧热，我大概各烧一分钟。转小火，就可以勺入面糊，我没有刷油也不粘。扣好模具，两面各烧两分钟，期间换位置烧，不然会糊

步骤 5

熟的话用筷子就可以轻松挑夹出来

菜谱创建时间：2022-07-18 13:36:59