绿色的水洗凉皮

作者： 夏日六月荷徐小姐

今年的夏天来得早，来得狠，已经好几天40度了，哎，真难。 周末做些好吃的吧。学做凉皮，还是比较难，特别是蒸皮那一步。其他还好。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 2g
• 水

绿色的水洗凉皮的做法步骤

步骤 1

凉皮用的材料简单的，我列出的是三人份，我家胃口比较小。250g高筋面粉(中筋好像也可以)，放点盐，放60%水，搜成团。醒面30分钟。然后就洗。

步骤 2

第一次洗出来，就感觉有面筋了。继续洗，我是总共洗了5次就可以了。

步骤 3

得到一点面筋和一锅淀粉水。 面筋要加一点酵母，发酵一小时，蒸熟，可以拌在凉皮里吃。有劲道，好吃。

步骤 4

淀粉水沉淀4小时以上。倾倒出上海的清水。再加入点菠菜汁，主要搞点绿色出来

步骤 5

加入菠菜汁的绿色淀粉糊

步骤 6

蒸面糊，感觉比较难，容器要涂油，面糊不能太厚，水要够多，蒸得要出大泡泡才好。要多练习几次才能厚薄均匀。

步骤 7

拌凉皮就简单了，放点喜欢的蔬菜，特别是刚才蒸好的面筋（等凉后切成小块），陕西的油泼辣子一定要加一点哦。

菜谱创建时间：2022-07-17 20:16:37