波兰种浓香芝麻蒸包

作者： 美美巴扎黑

好吃不上火的蒸包，方便存放，冷冻保存，早上就蒸10分钟左右就可以吃，而且口感跟刚做的一样。记录一下日常～～

用料

• 低筋面粉 250克（配方可做9个包）
• 熟黑芝麻 25克
• 白砂糖 25克
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 波兰种 50克（提前一天做）
• 盐 3克

波兰种浓香芝麻蒸包的做法步骤

步骤 1

波兰种：25克面粉+25克水+1克酵母，搅拌均匀室温放置1小时，置冰箱冷藏过夜。待用

步骤 2

芝麻花生馅制作： 70克芝麻+18克糖打碎，35克花生+10克糖打碎，混合（可以用赤藓糖醇替用白砂糖，效果一样，减少热量摄入）

步骤 3

35克猪油隔水稍加热溶化，加24克炼奶（两小包），加入芝麻花生碎，拌匀。

步骤 4

充分拌匀。

步骤 5

分成20克一份搓圆，放冰箱冷藏。

步骤 6

面团制作： 芝麻碎：25克炒熟的芝麻+一勺低筋面粉（250克面粉中勺一勺），打碎

步骤 7

打碎后的状态

步骤 8

面粉过筛

步骤 9

所有材料混合一起

步骤 10

先低速搅拌2分钟

步骤 11

中速搅7分钟，盖住静置10分钟。（面团一般打3～4分钟就可以成团，光盆，不同的天气湿度也会影响面团的水份，如果有些散或者有些硬，可以再加些水，每次3g~5g少量加入，再观察面团）

步骤 12

再用手揉搓5分钟左右

步骤 13

面团分切55克左右，包上芝麻馅20克

步骤 14

也可以包椰蓉馅 椰蓉馅：两个全鸡蛋+42克白砂糖+70克椰浆+40克黄油🧈，隔水加热一下溶解混匀，+50克椰蓉，拌匀！冷藏！

步骤 15

锅里放水，稍微加热一下水，用于发酵面团，摸着温热就行。大概发酵30分钟，面团变大，掂起感觉轻了一点，不是沉淀淀

步骤 16

水开后，中火蒸10分钟，关火焖5分钟

步骤 17

光滑浓香的芝麻包完成✅

步骤 18

这个芝麻馅香甜香甜，如果喜欢细腻光滑的可以买现成的芝麻馅

步骤 19

有椰蓉馅的味道也很香了，组织气孔均匀，口感松软😋😋

波兰种浓香芝麻蒸包的小贴士

面团多揉压，发酵时间不能太久。如果面团发酵过度了，里面的气孔过大，蒸出来的包子发酸，冷却后表面不光滑。

菜谱创建时间：2022-07-17 14:58:26