宁海㸆土豆

作者： 大大大岚

给好友介绍了N个女朋友换来的，他母亲的神仙小土豆菜谱。

用料

• 土豆 半个高压锅
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 酱油 两圈高压锅
• 老抽 半圈高压锅
• 醋 1勺
• 糖 2调料勺
• 秘制藠头 随意
• 油 1勺

宁海㸆土豆的做法步骤

步骤 1

土豆入高压锅，加水（差不多水面上面有半层土豆占不到水就行）

步骤 2

加入桂皮/八角/香叶，倒入酱油两圈、老抽半圈、醋1勺、糖2调料勺、秘制藠头和汁

步骤 3

大火上汽后改中火计时8～12分钟

步骤 4

高压锅里所有的东西倒入铁锅。

步骤 5

加点油，盖上锅盖，大火煮开后调小火收汁（中途翻几下）

步骤 6

出锅！（个人感觉凉了更好吃）

宁海㸆土豆的小贴士

1. 加料除了酱油要多糖要少，其他随意放多放少不影响记忆中的味道 2. 在铁锅里收汁的时候可以调整味道，觉得淡了加盐加酱油，觉得可能会咸就别把汁收太干 3. 小火盖盖收汁速度比较慢但是可以让土豆皮的味道更好，大火收汁速度很快需要时刻蹲守在灶台边上（小火收了将近两个小时，然后大火五分钟煮干差点焦了） 4. 小火的目的是为了让汁水慢点蒸发，这样好让土豆在卤水里煮久一些好入味。

菜谱创建时间：2022-07-17 08:18:38