苏式绿豆汤（天然薄荷水+软糯Q弹糯米饭）

作者： 乐陶陶-8

这款绿豆汤的绿豆糯米饭不是蒸的，而是放在电饭锅里面直接用煮饭模式烧的，当然，糯米和绿豆要提前浸泡6-8小时，然后煮饭时少放点水。自己摸索了好多年总结出的最方便，绿豆和糯米饭最好吃的一个烧法。 今年试了一下隔水蒸的方法，适合蒸少量米饭，绿豆也会更加酥软，做法在最下面一步。

用料

• 糯米 300克
• 绿豆 70克
• 干薄荷 15克
• 黄冰糖 50克
• 开水 1.7升
• 冬瓜糖丁 少量
• 蜜枣丁 少量

苏式绿豆汤（天然薄荷水+软糯Q弹糯米饭）的做法步骤

步骤 1

糯米两量杯（电饭锅自带款），约300g，大概这么多。

步骤 2

绿豆半量杯，约70g。（绿豆的量可以按自己的喜好调整）

步骤 3

糯米和绿豆放在一起淘洗干净，然后加水（水量请稍多，目测）浸泡6小时以上。室温过高时，请放在空调间，或者盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏时请浸泡8小时以上。

步骤 4

准备一个干净无油无水的大容器，放入15克左右的干薄荷叶，50克左右的冰糖。这些都是推荐量，大家可以先按此量试做一次，今后再做时可按自己的喜好调整用量。50克冰糖是微甜，爱吃甜的可以适量增加冰糖的量。

步骤 5

冲入开水约1.7升（我家电热水壶刚好这个容量）。稍微搅拌一下，使薄荷叶都泡入开水中。待温度不烫后，再搅拌一下，使里面的黄冰糖溶化均匀，然后捞出薄荷叶扔掉。

步骤 6

薄荷水静置10分钟以上，待里面的杂质（也就是些碎叶子、干薄荷叶上沾的灰尘等）沉到底部。

步骤 7

倒出上面干净的薄荷水，放入冰箱冷藏。薄荷水准备完成。

步骤 8

将浸泡好的糯米与绿豆放入电饭锅，水与米的高度基本齐平，第一次按这个水量煮，从第二次开始大家可以按照自己的喜好调整干湿度。

步骤 9

按普通煮饭模式煮熟。

步骤 10

直接盛出，放在敞口的盘里，晾到常温后就放冰箱冷藏，不要放风扇下吹，会吹硬米粒。放在冷藏里一到两天吃完，第三天一般糯米会返生变硬，这个时候再回蒸一下，再次晾凉就可以了。

步骤 11

这是超市买的冬瓜糖，切成了小块，因为一整块冬瓜糖吃到嘴里太甜了，小小的刚刚好，按自己喜好放个五六七八块。材料清单里还有蜜枣丁，刚好吃完，还没补货。冬瓜糖丁和蜜枣丁，以及话梅、葡萄干等等，大家按自己的喜好加就可以了。

步骤 12

完成，消暑必备，天然健康！

步骤 13

今年夏天试了一下隔水蒸，米、豆分别浸泡后，放入碗中，加入米、豆一半高度的水，隔水蒸一个小时（我用的电饭锅的蒸煮功能），蒸出的米饭软糯，绿豆酥软，适合蒸少量米饭。现做现吃。

步骤 14

苏式绿豆汤（天然薄荷水+软糯Q弹糯米饭）的小贴士

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菜谱创建时间：2022-07-15 22:52:46