香炒鸡块（临沂炒鸡）

作者： 喜乐美食_张姐

用料

• 溜达鸡 1只
• 姜片 3片
• 白芷 1片
• 大料（也叫八角） 2个
• 花椒 20-30粒
• 干辣椒 2个
• 甜面酱（料汁） 2勺
• 黄酱（料汁） 半勺-1勺
• 味极鲜（料汁） 2勺
• 白糖（料汁） 2小勺
• 料酒（料汁） 2-3勺
• 大蒜粒 1头-2头
• 青椒（喜辣可以换成尖椒） 1-2个
• 香菜 4根
• 白醋 2勺
• 猪油 一大勺
• 植物油 适量

香炒鸡块（临沂炒鸡）的做法步骤

步骤 1

买只宰杀好的溜达鸡。用清水浸泡一小时。斩成大块，在盆里放些白醋、清水，把鸡块揉搓几遍，换上两三次清水。攥干鸡块备用。 姜片、白芷备用。 大料、花椒、干辣椒备用。 蒜粒、青椒切好备用。

步骤 2

热锅中放入植物油和猪油，放入姜片、白芷炒香。

步骤 3

放入鸡块 ，炒至变色。

步骤 4

放入大料、花椒、辣椒，煸炒至锅里没有水汽。

步骤 5

倒入炒前调好的料汁（可以尝尝，不要加盐）。

步骤 6

把鸡块炒至全都裹上料汁，有酱香味后倒入足够的热水。 先大火，滚开后烧上五—十分钟。 再调到中小火，烧二十分钟。 （这时满屋飘着特有的香味儿）

步骤 7

烧到汁水浓稠时，就要开盖儿，一直翻炒。

步骤 8

直至更浓稠时，放入青椒和大蒜。青椒、大蒜变色关火。 （一放入这俩配菜，香味儿又蹿上几层～）

步骤 9

放一把香菜，不放也可以。翻炒均匀盛盘上桌。

步骤 10

我是悠着没放开吃，要不这一盘都被我吃完了～嘿嘿…

菜谱创建时间：2022-07-15 20:17:13