凉皮

作者： 丁铭铭

疫情期间，在家学做的凉皮。如今，天气炎热，端午节从家里带的芝麻酱还没开始吃，正是吃凉皮的好时候

用料

• 面粉 克
• 盐 克
• 水 克
• 黄瓜 1根
• 生抽 勺
• 醋 勺
• 花椒 粒

凉皮的做法步骤

步骤 1

凉水和面，醒半小时，期间揉2,3次，使面光滑，白。面筋会劲道

步骤 2

洗面，揉，搓，一直到水清，面筋抱团就可以了

步骤 3

这是抱团面筋最后一遍洗

步骤 4

面粉水，沉淀，静置3～4小时，我静置4小时，在空调屋里

步骤 5

水开，蒸面筋，5～15分钟，看面筋大小，我这个蒸10分钟，然后一直闷着，给孩子做完辅食，才掀开

步骤 6

静置3～4小时之后，上层水倒掉

步骤 7

家里没有碟子，用的碗。碗底刷熟油，防粘，水开放一勺

步骤 8

锅里5分钟左右，依然看你制作大小来判断，变色起包就熟了，放在冷水里，静置一会慢慢揭开，这个时间可以用另一个碗继续蒸

步骤 9

最后切黄瓜，切面筋，剁蒜末，生抽，花椒油，盐，醋，最后来点芝麻酱，特好吃，吃完了，才想起来拍照，都吃干净了！

凉皮的小贴士

我是用手拌的，记着戴手套🧤，时间都在静置面粉水上，总体还是很快的

菜谱创建时间：2022-07-15 20:06:00