大黄米面红豆饼（无油)

作者： amtb_hxy低脂纯素

这是我今年才吃到的一种面，口感很像我们老家早上卖的枣糕，看起来也很像同一种面，黏黏糯糯的很好吃。尝试了很多种做法，觉得这种做法最好吃，无油无负担更健康。大黄米面，血糖高的朋友不建议食用哦。

用料

• 大黄米面 400克
• 红豆 200克
• 红枣 15颗
• 发酵粉 2克
• 开水 200克
• 温水 50克

大黄米面红豆饼（无油)的做法步骤

步骤 1

【馅料制作】 ◎ 200克红豆提前泡一夜 ◎ 15颗红枣洗净去核备用（喜欢甜的可以多加） ◎ 泡好的红豆+红枣+水（没过红豆多一点即可）煮熟（我用的是高压锅煮饭档) ◎ 煮好的红豆用漏勺压成泥，晾凉备用

步骤 2

【发面】 ◎ 大黄米面400克+开水200克→用筷子搅成面碎，晾成温的 ◎ 酵母粉2克左右用50克温水化开 ◎ 酵母水+晾温的大黄米面→混在一起揉成团 ◎ 盖上盖子静置发面成图中样子（夏天一两个小时左右）

步骤 3

【做饼】 ◎ 发好的面，揉一下排气 ◎ 用勺子取出一团，在手里捏一下，两个手互相丢一丢（像做丸子一样)，用两个手压成饼的样子 ◎ 加入红豆馅 ◎ 封口（只要能封住就行) ◎ 封好口放在手心，手轻轻握一下，两个手互相丢一丢，慢慢就成光滑的团了，再丢一丢就成饼了 （大黄米面手感很粉，容易散，我觉得就在手里互相丢是最好弄的，丢的时候如果感觉快散掉了，就用手轻轻往里握一下，就又聚合在一起了）

步骤 4

【烤饼】 ◎ 做好的饼放入电饼铛，芝麻可放可不放 ◎ 下一个饼放进去，上一个饼就可以翻面了（用木铲能轻轻铲动，就可以翻了） ◎ 双面烤成如图就可以了（喜欢软的可以烤的轻一点，只要面熟了就行了） ◎ 烤好的饼，不要直接落在一起，会粘，晾凉再放在一起 ◎没有用完的红豆，可以密封冷冻备用。

大黄米面红豆饼（无油)的小贴士

需要注意的就是那个面的手感容易散，如果初次尝试不要做多，按比例少弄一点面，先做两三个试试。菜谱中食材的量大概能做出12个小饼。

菜谱创建时间：2022-07-15 17:44:33