超软面包

作者： 嘉杨组合

说到面包，很多感触：在这之前也进行过N次操作，从一开始做的象石头一样的面包，到后来的吐司、软欧、汤种等等各种配方都尝试了，最终结果基本都差不多，刚烤好出炉那会儿吃感觉面包很松软，但当天吃不完放到第二天吃的面包那完全就是两个不同的口味了，干和硬是我对自己做的放到第二天吃的面包的真实感受。今天这款面包已经完全没有这种感觉了，放保鲜袋里两天的面包依然蓬松柔软面包组织细腻，最大的特点是还能前一天或几天和好面，冰箱里冷藏保存到你想什么时候做就什么时候做，揉和面团直接进行二发即可！

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 50克
• 鸡蛋 100克（2个）
• 水 230克
• 后酵母、黄油法
• 耐高糖酵母 7克
• 软化黄油 50克
• 液体 10克（不放也是可以的）
• 馅料：红豆、奶黄馅、肉松、椰蓉等等均可

超软面包的做法步骤

步骤 1

新良面包粉500g一包倒入盆中，50克白砂糖和2个鸡蛋打散分别加入盆中面粉中，加入230克温水搅匀成絮状，用厨师机或手工揉成面团（用时5、6分钟）。（步骤忘了拍照了）

步骤 2

将揉光滑的面团放入密封的容器里放入冰箱冷藏12小时以上，如果到时间却没有时间做也没有关系，十天半月时间后再做都是没有问题的（没有拍照）

步骤 3

加入耐高糖酵母和软化的黄油、 揉成光滑面团，做成一个个小剂子，有馅的包上馅、沒馅的揉圆即可！

步骤 4

将做好的面包直接放入烤箱中，下面放一碗开水，进行二发。二发至二倍大，刷上蛋液。烤箱预热到100度以上，放入做好的面包胚，烤箱180度烤大约15分钟左右，出炉！上色后也可以盖上锡纸烤

步骤 5

烤鸡后刷上蜂蜜黄油、开吃！

菜谱创建时间：2022-07-15 11:41:08