酱牛肉

作者： 李墩墩的日常

小时过年妈妈就会做酱牛肉，我和哥哥会坚守着锅，从牛肉焯水到出锅，卤肉汤都要喝好几勺。我妈妈牌的酱牛肉，酱香四溢，回味无穷。

用料

• 牛肉 1000g
• 葱 1根
• 姜 一块
• 料酒 适量
• 冰糖 5颗
• 花椒 50颗
• 干辣椒 5，6个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 白芷 1片
• 甘草 1片
• 丁香 2粒
• 生抽 30ml
• 老抽 1勺
• 小茴香 1撮
• 黄豆酱 1勺

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水下锅，放材料里一部分葱姜，料酒，水开撇浮沫，锅里很少在出现浮沫了，捞出牛肉，热水冲洗，沥水

步骤 2

倒油，冷锅下冰糖，炒出糖色，下焯好水的牛肉翻炒上色，加葱姜，香料，翻炒出香味，倒入生抽，老抽，加开水煮开，尝一下盐味，淡了加点盐。煮开转小火一个半小时。

步骤 3

看牛肉软烂程度关火，牛肉别着急捞出来，泡两个小时更入味。

酱牛肉的小贴士

1可以去调料摊买配好的香料，想省事也可以买炖料包。 2.糖色不会炒也可以，牛肉焯水后，另烧一锅水下香料，冰糖，生抽老抽即可。

菜谱创建时间：2022-07-14 16:38:19