口感无敌的祖传面筋汤

作者： 能吃不胖的行行

本人准大学生，爱好烹饪做饭，有近7年的做饭经验，尝试过并熟练掌握了许多菜品 今天妈妈要把我从小吃到大的祖传面筋汤教给我，我特意记录下来，以后方便回看再琢磨 标题的“口感无敌”指的是―― 对面筋的刻意处理使口感变的酥脆（油炸） 做的是我和我妈的两人份的，我喝的多一点 tips: 做多家常菜的人都知道： 家常菜的用量方面最重要的就是感觉 关于用量的克数不精确，是大概的形容

用料

• 荆芥菜 一小把
• 西红柿 2个
• 鸡蛋 3-4个
• 面粉 2勺（家用汤勺）
• 小葱 4-5根
• 生抽耗油 适量
• 南德/十三香/鸡精/胡椒粉 适量

口感无敌的祖传面筋汤的做法步骤

步骤 1

面粉和面后醒半小时 将准备好的食材做如图处理 （最关键的是洗面团下面有讲解）

步骤 2

中火加热面筋汤，沸腾后加入西红柿和上述适量调味品 （用的是洗面筋时的水） （加热好就像河南人常喝的面稀饭）

步骤 3

灵魂食材的灵魂处理环节―― 油锅烧油，适量就行不必太多 中小火煎至两面金黄别煎焦了 （煎完后剩油多的可以去下些）

步骤 4

将步骤二处理好的面筋汤倒入油锅中加热搅拌 淋入蛋液静候5秒后搅拌 加入适量生抽耗油调味 最后放入香葱、荆芥、适量香油

步骤 5

出锅，享受美食时刻！

口感无敌的祖传面筋汤的小贴士

1.洗面筋时就像洗衣服一样，用手抓捏揉搓 洗的次数越多面筋越劲道 2.洗面筋的水是做面筋汤的关键原料不要扔！！ 3.喜欢喝稠的少洗几次水少点 喜欢喝稀的多洗几次水多点 4.面筋汤加热时要不停搅拌不然容易煳底 加热到面稀饭的程度就行了 5.步骤二和步骤三是同步进行的为了省时间 也就是一边看汤锅别煳别溢 一边看油锅煎炸面筋团子 （属实有些高难度操作了） 5.荆芥和香菜同属提味的，实在没有可用香菜代替 我妈试过香菜没有荆芥效果好，因为荆芥也是灵魂 试过荆芥就知道这道菜更配荆芥 6.炸面筋团子剩下的油我家会用来炸馍片 馍片配面筋汤YYDS!

菜谱创建时间：2022-07-14 13:25:28