酥到掉渣蛋黄酥

作者： C妈

赞不绝口的一款蛋黄酥

用料

• 油皮
• 中筋面粉 240克
• 咸蛋黄 24个
• 红豆沙 600克
• 猪油 88克
• 细砂糖 45克
• 水 92克
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克

酥到掉渣蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

①现敲蛋黄处理烘烤至微微出油即可 180度8分钟左右 泡热油

步骤 2

②平均称好馅料，油酥，油皮，平均分成24份，豆沙25克，油皮19克，油酥10克

步骤 3

③豆沙包蛋黄

步骤 4

④油皮包油酥

步骤 5

⑤开始进行赶卷，卷成长条，醒发15分钟 全程需要盖好保鲜膜保湿

步骤 6

⑥二次赶卷，再醒15分钟

步骤 7

⑦取出油酥包上豆沙蛋黄馅，收口

步骤 8

⑧刷上蛋黄液，上下火180度35分钟闷20分钟

步骤 9

⑨完美出炉，酥到掉渣

菜谱创建时间：2022-07-14 11:32:03