营养丰富的小米发糕

作者： 小干未成年2011

孩子进入身体快速发育阶段。又不喜欢粗粮，家里小米太多来不及消耗，于是试试这个小米发糕，颜色好、营养丰富又易吸收，关键他有点喜欢吃。

用料

• 小米粉 55克
• 中筋面粉 65克
• 酵母 1.5克
• 白糖 10克
• 清水 68克
• 鸡蛋 1个

营养丰富的小米发糕的做法步骤

步骤 1

无小米粉的可以取略多于配方量的小米放入破壁机中用破壁功能打成粉。有小米粉的忽略这步。

步骤 2

酵母倒入水中搅匀

步骤 3

盆中打入鸡蛋、面粉、糖、小米粉、酵母水，手抽搅拌均匀

步骤 4

1、可以借助刮刀搅拌的更加均匀后，加盖或者覆盖保鲜膜进行第一次发酵；（气温较高时候大约20-30分钟，时间仅供参考） 2、发至有浓密小气泡后，用筷子搅匀，倒入6寸戚风模具进行第二次发酵（无戚风模具的也可以放入盘子中，盘子刷油，因发糕有一定的高度，盘子要有一定的深度，以便于面糊爬升）。此处仍旧需要保鲜膜覆盖。醒发至高度变为原来的1.5-2倍大。各地气温不同，以体积参考更为合适。 3、容器轻晒几下，放入蒸锅，（为了防止水滴滴落影响面糊爬升和米糕表面积水，可以用保鲜膜覆盖或者用锡纸包住容器）上汽后，大火蒸30分钟，焖五分钟。取出即可。

步骤 5

成品。枣子淡淡的甜味渗入米糕，清爽可口而不发腻。

营养丰富的小米发糕的小贴士

1、面糊不能太稀。否则不易成型； 2、蒸的时候，盛米糊的容器，一定要覆盖住，不然整个发糕被水泡过一样。湿答答。

菜谱创建时间：2022-07-13 23:13:03