煎茄盒

作者： 爱吃火锅的金子

周末从农村拿回来几个大茄子，这种茄子不做茄盒感觉有点儿可惜。所以为了物尽其用，大热天也照样做茄盒。

用料

• 肉馅儿部分
• 茄子 1个（超大）
• 芹菜 4根
• 姜 3片
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 一品鲜酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 猪肉 300克
• 面糊部分
• 面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 椒盐 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 水 适量

煎茄盒的做法步骤

步骤 1

大茄子一个，切的时候下面垫两根筷子（左右各一根）这样切片就不会切到底。切均匀不太厚的片（如果切太厚，不容易煎熟）不切断。

步骤 2

都切完之后，撤掉筷子，留大小一致的，每两片切断。

步骤 3

芹菜料理机绞碎，放点油拌匀，油会把芹菜的水分锁住，不然一会儿放盐的时候会出太多的水。

步骤 4

把肉放进料理机绞碎。放进蚝油、料酒、姜片盐一起。盛出后用手搅打上劲儿。

步骤 5

肉馅儿和芹菜碎拌匀，如果淡了现在可以继续放调料来调味儿。

步骤 6

把调好的肉馅儿塞进茄子片中间，不要塞太多，不然煎的时候容易掉出来。

步骤 7

全部塞好馅儿，摆好。

步骤 8

每个上面拍一层干面粉，两面都要拍，如果可以，开口处也拍一点，摆好后抓紧调面糊（提前调面糊也可以）因为茄盒里面的馅儿现在就有水分流出。时间太久，茄子表面太湿挂不住面糊。

步骤 9

面粉我过了一遍筛，为了口感更好，其实不过也可以的。打一个鸡蛋、椒盐、盐、黑胡椒碎…放点儿水开始调。水一点点加，直到感觉是糊状但又不会太稀。

步骤 10

电饼铛倒油，油烧热放上沾满面糊的茄盒，每个茄盒每一面都要沾满面糊，如果用筷子夹到锅里时筷子印把面糊挂掉没关系，用勺子舀一些补上就可以了。

步骤 11

注意勤翻面，没煎到的地方就多煎一会儿。

步骤 12

煎至两面金黄，看一下侧面是不是熟了。正常情况两面已经煎好的情况下，茄子一定是熟的。盛出放到厨房纸上吸一下油。

步骤 13

尝一口，酥脆可口！

菜谱创建时间：2022-07-13 18:53:33