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消耗鲁邦弃种·巧克力戚风的做法

消耗鲁邦弃种·巧克力戚风

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作者: K的面包
K的面包
这个配方使用6寸戚风烟囱模具,高度约8cm。市面上的模具高度不一致,你们做的时候根据模具内容量大小调整蛋糕糊的量。

用料

消耗鲁邦弃种·巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作: 弃种和小苏打混合均匀,面糊会稍微膨胀起来。 冻干咖啡溶于牛奶中。

步骤 2

煮一锅水,沸腾转小火。将巧克力、可可粉和油倒入另一个容器中,隔着这个锅加热融化,再放置一边晾凉。 切勿操之过急,直接将面粉拌入其中,全部面粉都被烫之后,蛋糕可就烤不成了。

步骤 3

接着就是后蛋法的步骤,先倒入牛奶和弃种搅拌均匀,再z字形混合入面粉,最后拌入蛋黄。

步骤 4

打发蛋白。高速搅打蛋白,鱼泡眼时加入第一次砂糖、蛋白变白时加入第二次砂糖、蛋白有纹路时加入最后的三分之一砂糖。转中低速,继续搅打至蛋白细腻,湿性发泡。如果你担心消泡,可稍微多打一会儿至中性发泡。

步骤 5

先舀两刮刀蛋白拌入蛋黄糊中,再把这部分蛋黄糊一股脑倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,直到提起刮刀,蛋糕糊能丝绸般地落入盆中并留下痕迹。

步骤 6

将蛋糕糊转移到模具中,上火170度,下火150度,35分钟。烘烤结束后倒扣晾凉。

菜谱创建时间:2022-07-12 20:50:43
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