下火止咳黄皮酱（黄皮蜜饯）

作者： 做更好吃的

爸妈种的黄皮，酸酸甜甜的滋味。黄皮是季节性水果。果期短。为了平时也能解解馋。每年都会做黄皮酱，黄皮有下火润喉的功效，可以当蜜饯吃，可以冲水喝。对初期的咳嗽也有一定的帮助效果哦！而且制作起来也是简单，给够耐心就行🤭。

用料

• 冰糖 1斤（500克）
• 盐 适量
• 去核的黄皮 3斤（1500克）

下火止咳黄皮酱（黄皮蜜饯）的做法步骤

步骤 1

哈哈，采摘黄皮，源自于大自然最新鲜的味道🤭

步骤 2

摘好黄皮后，挑选出好的😘

步骤 3

用盐搓洗，（主要为了降低苦涩味）（有粗盐的用粗盐，无粗盐就用细盐吧！）搓好洗干净好稍微晾晾，开始挤核，（很多人会把黄皮蒸下再来挤核，我是直接挤出核来的，粗爆方式🙈🙈）

步骤 4

挤好的黄皮，准备下锅，注意哦，是挤完核的黄皮和冰糖3:1的比例！

步骤 5

大家可以用我这种白冰糖，也可以用黄冰糖，我这种冰糖糖度高，黄冰糖的糖度低一些，喜甜的用我这种，不喜的可用黄冰糖。

步骤 6

中小火熬煮，期间需要经常性搅拌，防止糊锅，切勿大火哦！更有耐心的可以全程小火。

步骤 7

有白色泡泡的时候就是因为有水分，还需要继续熬制，

步骤 8

到这个程度就差不多了，用勺子搅起液体是缓慢流下的，如果流的很快。就说明水分还多，还需要再煮。（我大概煮了半个小时左右）也记得别熬煮过头哦，因为熬煮过头的话。冷却之后糖浆就硬化了，还会起糖沙，没有那么好的口感了。

步骤 9

冷却后装罐子里。放冰箱里冷藏放着，可以保存很久哦，保存一年半载都是没问题的，即食即取，平时可以当小零食，也可以泡水喝，润喉提胃口。

下火止咳黄皮酱（黄皮蜜饯）的小贴士

推荐用不粘锅，没有的话用平时的铸铁锅也行，如果是买回来的黄皮一斤去枝去核大概能挤出来6到7两的黄皮。（3斤去核黄皮和一斤冰糖大概出3斤左右的成品）

菜谱创建时间：2022-07-12 20:09:04