奶香开花馒头

作者： 轩昂的厨妈

用料

• 中筋面粉 350克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 50克
• 耐高糖酵母 3克
• 玉米油 15克

奶香开花馒头的做法步骤

步骤 1

350克面粉中加入50克糖拌匀，125牛奶加3克酵母搅拌好，加入面粉中，再加一个蛋和15克玉米油，用厨师机和出光滑面团，没有厨师机用手揉光滑也可以。

步骤 2

把面团平均分成大小合适的面剂子，揉圆。

步骤 3

面剂光滑面向上，用小刀平均割三刀，不要割到底，大摡三分之二的位置就行。切花的时候刀上抹些干面粉，让切面不粘在一起更容易开花。

步骤 4

把割好的面闭翻过来割口朝下，面垫撒少许干粉，双手团拢面团，整理成型，刀割线就会像小扇叶一样。

步骤 5

把整理好的面剂放入蒸锅中醒发。（割口朝下）

步骤 6

发至1.5至两倍大，面团明显变轻，时间因室温而定。把发好的面团放入加热好的平底锅中，关小火。（不放油）

步骤 7

轻轻转动面团，使底部加热均匀，颜色金黄立即取出，轻轻放入蒸锅中，割口朝上哦。

步骤 8

冷水上锅，水开中大火蒸十五分钟再焖二三分钟即可。

步骤 9

出锅！😊

步骤 10

奶香奶味十足，香甜可口。

步骤 11

有着面包一样的口感。

步骤 12

看，宣软蓬松。

步骤 13

配上酸辣粉和小咸菜，就是一份可口的早餐。

奶香开花馒头的小贴士

我觉得做好这个馒头揉面很重要，因为是一次醒发，所以第一次一定要把面团揉光滑。另外就是醒发时间，醒发不够或发酵过度都不会蒸出可心的馒头，希望亲们注意。 另，好多小伙伴都提到了不好开花的事，我又反复试了几次，感觉面团还是要遍硬一点才会更好操作，所以配方中的液体亲们根据自家面粉的吸水性适当调整一下。

菜谱创建时间：2022-07-12 17:04:52