凉拌花甲

作者： 是青柠也是欢喜啊

夏天来了，都没啥胃口，做一道简单的凉拌花甲，开开胃，而且出去野餐也可以带上。而且这个做法还适用于凉拌花螺，最后面我附上一张我做出来的花螺。

用料

• 香菜 适量
• 蒜，姜 适量
• 陈醋 1勺
• 白糖 1勺
• 小米辣，青辣椒 适量
• 蚝油 1～2勺
• 柠檬 1个
• 小青柠 4～5个
• 紫皮洋葱 1个
• 芥末 适量
• 生抽 适量

凉拌花甲的做法步骤

步骤 1

买来的无沙花甲，基本没什么泥沙，清洗一下就可以备用。

步骤 2

水开倒进锅里，开口后捞起来放进冷水里。

步骤 3

这一步可以再次清理出泥沙较多的花甲。

步骤 4

我这里是每个花甲都拆掉了半边壳，只保留了有肉的那一半，也可以不拆，看个人喜好，拆了是方便后面装盘。

步骤 5

第二次烧水把对半分开后的花甲再次过一遍水，只要过一遍就行，不需要久煮。

步骤 6

过沸水后捞起来控水备用。

步骤 7

这是所有用到的配料，那半个柠檬得留着后面挤出柠檬汁。

步骤 8

准备调料汁，蚝油，白糖，芥末（喜欢就放，不喜欢也可不放），还可以放适量鸡精，我家刚好用完，所以我没加。

步骤 9

继续加陈醋。

步骤 10

加生抽。

步骤 11

除了香菜和洋葱（最后加，因为加早了要变色），其他的配料都倒入，再继续把这半个柠檬挤出柠檬汁。

步骤 12

接下来就是搅拌，搅拌，搅拌，这个过程如果加了芥末的要注意眼睛，真的辣眼睛。

步骤 13

接下来就是倒入花甲，搅拌，搅拌，搅拌。搅拌好后可以尝尝咸淡，如果淡了可以再加点生抽，当然加盐也可以。然后放旁边腌制个5～10分钟。

步骤 14

接下来就是倒入香菜和洋葱，搅拌。

步骤 15

是不是很有卖相？集美，做起来！不仅好看，还好吃！

步骤 16

整个过程没有加盐，因为蚝油，生抽都有盐味。

步骤 17

这是我用同样的方法做的凉拌花螺，但是做花螺的话生抽需要更多一点，而且腌制的过程延长至20～30分钟，最好放进冰箱，夏天温度高。

凉拌花甲的小贴士

1、买无沙花甲，省很多事。 2、搅拌的过程可以用保鲜膜把眼睛捂住，哈哈哈 3、香菜，洋葱一定要最后装盘的时候才加！

菜谱创建时间：2022-07-12 14:35:08