辣椒炒鸡？吃货的零嘴

作者： 好吃的老王

周末躺家里突然好馋，刷美团外卖时发现一家山东炒鸡，点了一份，挺好吃，就是感冒肉块大的不太入味，于是美团优选买了鸡翅尖鸭爪鸡爪什么的回来自已试着炒。参考下厨房里的方子，再瞎捣鼓一气。成品的味道那真不是吹。我咋就这么能呢😂😂😂

用料

• 鸡爪 10只
• 鸭爪 10只
• 鸡翅尖 一小堆
• 鸭心 一小堆
• 香茹 5个
• 灵魂皱皮椒 300克
• 洋葱 1小个
• 生姜 2坨
• 大蒜叶 一小把
• 生抽 若干
• 老抽 一点点
• 蚝油 挤了那么一两下
• 料酒 若干
• 细黑胡椒碎 若干
• 沙姜粉 若干
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 木香（最爱） 1片
• 桂皮 1小块
• 青花椒 1小把
• 小米辣 4个

辣椒炒鸡？吃货的零嘴的做法步骤

步骤 1

鸡爪鸭爪剪成小段，与鸡翅尖和鸭心一起多洗几遍，再用清水加点料酒泡一会。 沥干水份（用了4张厨房纸）

步骤 2

皱皮椒剪成段，香茹切小

步骤 3

懒得剥大蒜子就弄了点蒜叶切成段，1个小洋葱切了4刀，两三个干生姜拍扁

步骤 4

锅里倒油，油热放入花椒，八角，桂皮，生姜，木香，香叶爆香

步骤 5

倒入鸡爪鸭爪翅尖这些。怕不辣又丢了4个小米辣。炒炒炒，炒到变色

步骤 6

加入生抽老抽蚝油料酒，胡椒粉沙姜粉，拌均。再扔蒜叶洋葱香茹。炒炒炒炒炒炒，一直炒到肉烂骨软 注意：该菜没有放水 里面的水份应该来自蒜叶洋葱香茹以及调料

步骤 7

用的是炒菜机，所以设定了大约40分钟就去干别的事了，到还剩十几分钟的时候发现已经可以起锅了

步骤 8

赶紧倒入必不能少的皱皮椒，又炒了几分钟。 这种辣椒挺辣的，我经常用它炒酱油干，炒白干，或是炒苦瓜，炒水芹，反正就是吃了不想停口的一种辣，我不知道应该用什么词来描述，一种很“明亮”的辣味，非常好吃。

步骤 9

出锅。 不想吃饭的却又嘴馋的我的零食 咸，鲜，香，辣 没放水，没放糖，没放盐

菜谱创建时间：2022-07-11 21:04:15