故宫同款：杨梅荔枝冰饮

作者： 虫虫和美食

可能是南宁这里新鲜水果太多了，时令水果我都是直接开吃，顶多拿来搭配蛋糕甜品，类似煮过再食用的做法，基本上是没想过的。这次无意中发现故宫下午茶有一款“馥郁红梅妃子饮“，也就是杨梅荔枝果饮蛮特别的。正好家里有吃不完的杨梅和荔枝，好，安排起来。

用料

• 杨梅 650克
• 盐 适量
• 清水 1000克
• 冰糖 55克
• 荔枝 15颗
• 小青柠 7个

故宫同款：杨梅荔枝冰饮的做法步骤

步骤 1

新鲜杨梅用适量盐浸泡半小时后洗净，放入锅里，加1000克清水、55克黄冰糖，大火加盖烧开

步骤 2

这时候来将新鲜荔枝剥壳去核，去核的时候最好是从顶部开口，保持荔枝外形的完整。（我用了放冰箱1-2天的荔枝，所以有些黑....）

步骤 3

大火烧开后，转中火加盖继续熬煮10分钟

步骤 4

放入15颗去皮去核的荔枝，烧开后再煮1分钟就可以关火了

步骤 5

5-7个小青柠切片去籽，放入已经放凉的荔枝杨梅水中，入冰箱冷藏2小时以上。我这个是放冰箱冷藏一晚后取出的效果。

步骤 6

看起来特别艳丽的一大碗，但其实重点是红色的杨梅荔枝水。

步骤 7

浸泡一晚的荔枝和青柠都染成了红色，杨梅也有一点褪色了。为了颜色好看，又搭配了新鲜的荔枝和没有煮过的杨梅，就这样的一碗就是故宫下午茶的馥郁红梅妃子饮了。就算不是贵妃，没有去故宫，在这大夏天也可以很轻易的喝到一碗冰爽又美颜的饮品哦。

故宫同款：杨梅荔枝冰饮的小贴士

1、我记得黄冰糖、白冰糖，甚至白糖和红糖都只是制糖工艺不同所导致的糖的不同颜色和形态，营养价值都是差不多的，只是细砂糖好像比冰糖甜一点。所以手上有什么糖就放什么糖好了，自己试一下甜度OK就行 2、杨梅有大有小，不一定能凑够正好650克，多一点小一点问题不大，不要太精确，细微差距不会对口味和浓度造成很大的影响； 3、熬煮的时候要加锅盖，不然水分会蒸发； 4、没有小青柠，用一整个柠檬（黄柠檬或者大青柠也可以），注意要去籽，而且要杨梅水冷后再放入，有籽或过早放入有可能会带来苦味； 5、杨梅经过熬煮后盐水会变淡，而且汁液都煮到水里了，看起来还不错的杨梅，其实吃起来会有点酸。

菜谱创建时间：2022-07-11 07:11:25