全麦波兰种吐司

作者： 成都小蚊子

用料

• 山茶花 175克
• 全麦粉 75克
• 糖 25克
• 盐 4.5克
• 鲜酵母 7.5克（夏季5克）
• 波兰种 75克
• 黄油 15克
• 水 170克

全麦波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

黑麦波兰种

步骤 3

冬天水温用34度，夏天用13度（加冰块），平时用常温的水

步骤 4

松弛 20分钟（或冷藏不超过2小时）

步骤 5

整形 每个面团 173克

步骤 6

二发 30度85% 八分满

步骤 7

风炉 180度预热 10分钟 175度 27分钟 风炉160-170度 烤30分钟 每增加一盒 温度增加5度 层炉：210/180

步骤 8

菜谱创建时间：2022-07-10 22:56:37