多汁红烧牛腩煲

作者： 洞庭食客

一道既好做又气派的大菜，可以在宴会上大放异彩😎

用料

• 牛腩 1千克
• 八角 2个
• 姜 4片
• 香叶 2片
• 干辣椒 1个
• 黄酒 1小勺
• 白酒 1小勺
• 醋 1小勺
• 生抽 1锅铲
• 豆瓣酱 1小勺
• 冰糖 20克

多汁红烧牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛肉焯水，捞出浮沫

步骤 2

准备配料：八角、香叶、桂皮、卤料包（可加可不加）

步骤 3

炒糖色！油热后转最小火，下入冰糖，慢慢滑动冰糖，直到如图四咖啡色冒大泡，糖色就炒好啦

步骤 4

放入牛肉，翻炒上色

步骤 5

翻炒上色完成后，加入姜片

步骤 6

加入黄酒一小勺、白酒和醋的混合物一锅铲（二者酯化反应增香）、龙牌生抽一锅铲、豆瓣酱一勺，最后记得加点盐🧂

步骤 7

将牛肉移入砂锅内

步骤 8

加入清水，淹没过牛肉

步骤 9

加入准备好的香料，大火烧开转小火一小时

步骤 10

色香味俱全！牛腩煲出锅

多汁红烧牛腩煲的小贴士

炒糖色时，火一定要小，不然会发苦

菜谱创建时间：2022-07-10 19:50:46